Caviar d’aubergines fumées à la grenade et aux pistaches
8 Janvier 2026
Rédigé par cuisinonsencouleurs.fr et publié depuis
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Temps de préparation10minutesmin
Temps de cuisson35minutesmin
Temps total45minutesmin
Type de platEntrée
Cuisinelibanaise
Ingrédients
2aubergines
1/2citronjaune pressé
1c. à soupehuile d'olive
1c. à soupemélasse de grenade
1poignéegrenade
1poignéepistaches
1c. à cafétahini
3branchescoriandrefraiches
1pincéesel
1pincéepoivredu moulin
Instructions
Faites brûler les aubergines de tous les côtés sur la plaque électrique puis enfournez-les 30 minutes à 180°C. Si vous avez du gaz, faites les brûler jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laissez-les ensuite refroidir puis épluchez-les.
Mettez-les dans une assiette et hachez-la grossièrement.
Assaisonnez avec le citron pressé, le sel, le poivre, l’huile d’olive, la mélasse de grenade et le tahini. Ajoutez ensuite par dessus les grenades.
Concassez les pistaches émondées et faites-les revenir 5 minutes dans une poêle sans matière grasse. Lorsqu’elles commencent à dorer, retirez-les.
Ajoutez les pistaches torréfiées et la coriandre hachée sur votre caviar d’aubergines fumées.
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